Development of methodology for detection of Formaldehyde-DNPH in milk manager by central composite rotational design and GC/MS.
dc.contributor.author | Vaz, Everton Barbosa | |
dc.contributor.author | Santo, Mario Ferreira Conceição | |
dc.contributor.author | Jesus, Ester Gonçalves de | |
dc.contributor.author | Vieira, Karla Moreira | |
dc.contributor.author | Osório, Vanessa Moreira | |
dc.contributor.author | Menini, Luciano | |
dc.date.accessioned | 2023-07-03T20:27:56Z | |
dc.date.available | 2023-07-03T20:27:56Z | |
dc.date.issued | 2022 | pt_BR |
dc.description.abstract | Milk is among the food more consumed by humanity. In this way, a study of its physical-chemical characteristics is justified to analyze if its components are by the legislation and if its hygiene conditions, more precisely the use of formaldehyde as a preservative, are established. The International Agency for Research on Cancer warns that formaldehyde has physicochemical properties that make it carcinogenic when consumed in food. In Brazil, the legislation does not establish minimum values for the presence of formaldehyde in foods of animal origin, and the technique suggested by the Ministry of Agriculture, Livestock, and Supply is a qualitative test. With the large consumption of milk by the Brazilian population and because it is a food subject to adulteration. The present work sought to analyze milk in terms of its physical-chemical characteristics (fat, density, freezing point, non-greasy solids, lactose, and proteins) and develop a methodology to analyze formaldehyde derivatized with 2,4-dinitrophenylhydrazine in milk samples using gas chromatography coupled to mass spectrometer. | pt_BR |
dc.description.abstracten | O leite está entre os alimentos mais consumidos pela humanidade. Dessa forma, justifica-se um estudo de suas características físico-químicas para analisar se seus componentes estão de acordo com a legislação e se suas condições de higiene, mais precisamente o uso de formaldeído como conservante. A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer alerta que o formaldeído possui propriedades físico-químicas que o tornam cancerígeno quando consumido em alimentos. No Brasil, a legislação não estabelece valores mínimos para a presença de formaldeído em alimentos de origem animal, e a técnica sugerida pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento é um teste qualitativo. Com o grande consumo de leite pela população brasileira e por ser um alimento sujeito a adulteração; o presente trabalho buscou analisar o leite quanto às suas características físico-químicas (gordura, densidade, ponto de congelamento, sólidos não gordurosos, lactose e proteínas) e desenvolver uma metodologia para analisar formaldeído derivatizado com 2,4-dinitrofenilhidrazina em amostras de leite, usando cromatografia gasosa acoplada a espectrômetro de massa. | pt_BR |
dc.identifier.citation | VAZ, E. B. et. al. Development of methodology for detection of Formaldehyde-DNPH in milk manager by central composite rotational design and GC/MS. Research, Society and Development, v. 11, n. 9, artigo e16411931575, jun. 2022. Disponível em: <https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/31575>. Acesso em: 03 maio 2023. | pt_BR |
dc.identifier.doi | https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.31575 | pt_BR |
dc.identifier.issn | 2525-3409 | |
dc.identifier.uri | http://www.repositorio.ufop.br/jspui/handle/123456789/16871 | |
dc.language.iso | en_US | pt_BR |
dc.rights | aberto | pt_BR |
dc.rights.license | Este trabalho está licenciado com uma Licença Creative Commons - AtribuiçãoNãoComercial 4.0 Internacional. Fonte: PDF do artigo. | pt_BR |
dc.subject | Milk | pt_BR |
dc.subject | Formaldehyde | pt_BR |
dc.subject | Physicochemical | pt_BR |
dc.subject | Cromatografia | pt_BR |
dc.subject | Derivatización | pt_BR |
dc.title | Development of methodology for detection of Formaldehyde-DNPH in milk manager by central composite rotational design and GC/MS. | pt_BR |
dc.title.alternative | Desenvolvimento de metodologia para detecção de Formaldeído-DNPH no leite por design rotacional da composição central e CG/EM. | pt_BR |
dc.title.alternative | Desarrollo de metodologia para detección de Formaldehído-DNPH en lechera por central composite rotational design y GC/MS. | pt_BR |
dc.type | Artigo publicado em periodico | pt_BR |
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