Assinar esta coleção para receber notificações por e-mail de cada item inserido

Data do documento	Título	Autor(es)
2023	Use of natural yogurt, pineapple juice, and beer wort as starter cultures in sourdough combined with white and whole wheat flours to improve the technological characteristics of milk breads.	Santos, Janaína Gomes dos; Ávila, Poliana Martins de; Gomes, Raphael Antônio Borges; Monteiro, Reginaldo de Souza; Vieira, Silvia Mendonça; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta
2022	Evaluation of the effect of substrates and types of wheat flour on microbiological characteristics, pH values, levels of total phenolic compounds, antioxidant capacity and fermentative capacity of sourdough.	Santos, Janaína Gomes dos; Ávila, Poliana Martins de; Schimitberger, Rodrigo; Cunha, Luciana Rodrigues da; Gomes, Raphael Antônio Borges; Vieira, Michele Cristina; Monteiro, Reginaldo de Souza; Vieira, Silvia Mendonça; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta
2021	Análise de características físicas e sensoriais de bolos de abacaxi com substituição e/ou redução de sacarose.	Mendes, Elaine Cristina; Mota, Bruna Eugênia Ferreira; Vasconcelos, Christiane Mileib; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Cunha, Simone de Fátima Viana da
2023	Effect of calcium chloride and gelling agents on the physicochemical and sensory characteristics of sugar-free banana preserves.	Dias, Ana Clara Costa; Barbosa, Lais Cristina dos Santos; Guia, Michael Douglas Machado; Silveira, Clara Gomes da; Barcelos, Juliana Carvalho; Santos, Izabela Silva dos; Cunha, Luciana Rodrigues da; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta
2023	Food and behavior profile of children with autism spectrum disorder (ASD) in city of Ouro Preto/MG.	Santos, Késia Regina Ferreira; Gomes, Bruna Letícia Oliveira; Vieira, Silvia Mendonça; Ribeiro, Marcelo Carlos; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta
2023	Rheological parameters of mixed Brazilian Cerrado fruits sugar-free preserves : the effect of body agents.	Farias, Taísa Rezende Teixeira; Schiassi, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Souza, Vanessa Rios de; Lago, Amanda Maria Teixeira; Borges, Soraia Vilela; Queiroz, Fabiana
2022	Desenvolvimento e avaliação de néctares mistos de abacaxi e gengibre.	Lima, Natasha Nascimento; Souza, Edmara Moreira de; Santos, Paloma Cristina dos; Dias, Ana Clara Costa; Zinato, Matheus Macedo; Barbosa, Lais Cristina dos Santos; Cunha, Luciana Rodrigues da; Gandra, Kelly Moreira Bezerra; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta
2022	Piperine as therapeutic agent in paracetamol-induced hepatotoxicity in mice.	Coelho, Aline Meireles; Queiroz, Isabela Ferreira; Perucci, Luiza Oliveira; Souza, Melina Oliveira de; Lima, Wanderson Geraldo; Silva, André Talvani Pedrosa da; Costa, Daniela Caldeira
2022	Elaboração de frozen yogurt simbiótico adicionado de gengibre.	Quintão, Arthur de Oliveira; Lima, Michelle Barbosa; Schiassi, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos; Curi, Paula Nogueira; Monteiro, Reginaldo de Souza; Cunha, Luciana Rodrigues da; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta
2022	Antimicrobial and antioxidant activity of apricot (Mimusopsis comersonii) phenolic-rich extract and its application as an edible coating for fresh-cut vegetable preservation.	Lima, Emília Maria França; Matsumura, Caroline Harumi Silva; Silva, Geovana Luísa da; Patrocínio, Isabela Cristina Soares; Santos, Catarina Angeli; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto; Pinto, Uelinton Manoel; Cunha, Luciana Rodrigues da
2023	Baru seed extracted oil (Dipteryx alata Vog.) : chemical composition and thermal and oxidative stability.	Paulo, Linamarys Aparecida de Oliveira; Fernandes, Raquel Nunes; Gandra, Kelly Moreira Bezerra; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Minim, Luis Antonio; Grimaldi, Renato; Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
2023	A simple dynamic to promote the improvement of good manufacturing practices at a school cafeteria of Belo Horizonte, Brazil.	Ribeiro, Christiane Souza; Liboredo, Juliana Costa
2022	Daily habits of Brazilians at different moments of the COVID-19 pandemic.	Souza, Tamires Cássia de Melo; Liboredo, Juliana Costa; Ferreira, Lívia Garcia; Daniel, Marina Martins; Di Renzo, Laura; Pivari, Francisca; Anastácio, Lucilene Rezende
2022	Sucos produzidos por prensa a frio : atividade antioxidante e caracterização sensorial.	Muraro, Gabriela; Santos, Karine Nava dos; Silva, Fernanda Guimarães Dummond e; Bernardi, Daniela Miotto
2022	Impacto do consumo de Melissa officinalis L. (Lamiaceae) em ratos wistar alimentados com dieta de cafeteria.	Silva, Jéssica Priscila Zampieri da; Borges, Letícia Marcon; Piva, Pierre Augusto; Moreno, Gustavo Frederico; Silva, Fernanda Guimarães Drummond e; Netto, Flavia Maria; Silva, Sóstenez Alexandre Vessaro; Bernardi, Daniela Miotto
2022	Maceration time over antioxidant activity, volatile compounds and temporal dominant sensation of fermented jabuticaba.	Paula, Daiane Gabriele Couto de; Vasconcelos, Christiane Mileib; Pereira, Alexandre Fontes; Quintão, Anna Lídya da Cunha; Chaves, Jaísa Oliveira; Parreiras, Paola Machado; Salierno, Camila Carvalho Menezes
2022	Nutritional counseling for a breast cancer patient, including Brazilian Green Propolis supplementation : a case report.	Oliveira, Rafaela de Souza; Messias, Anny Caroline; Horta, Jacques Gabriel Álvares; Oliveira, Deborah Campos; Correa, Paula Brumana; Faria, Jussara Quintão; Lopes, Gabriela Fonseca; Cunha, Edinalva Bitarães; Caligiorne, Rachel Basques; Figueiredo, Sônia Maria de
2022	Fournier’s syndrome : a case report at Ouro Preto, Minas Gerais, Brazil.	Horta, Jacques Gabriel Álvares; Oliveira, Deborah Campos; Souza, Ana Beatriz Farias de; Figueiredo, Sônia Maria de
2023	Influence of different types of sugar : “Batum” raspberry jelly and juice processing in subtropical regions.	Curi, Paula Nogueira; Schiassi, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos; Silva, Alexandre Dias da; Pio, Rafael; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Rossi, Maíra Ferreira de Melo; Souza, Vanessa Rios de
2023	High-fat diet increases mortality and intensifies immunometabolic changes in septic mice.	Gomes, Sttefany Viana; Dias, Bruna Vidal; Machado Júnior, Pedro Alves; Pereira, Renata Rebeca; Souza, Débora Maria Soares de; Breguez, Gustavo Silveira; Lima, Wanderson Geraldo de; Magalhães, Cíntia Lopes de Brito; Cangussú, Silvia Dantas; Silva, André Talvani Pedrosa da; Queiroz, Karina Barbosa de; Calsavara, Allan Jefferson Cruz; Costa, Daniela Caldeira