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Issue Date | Title | Author(s) |
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2023 | Use of natural yogurt, pineapple juice, and beer wort as starter cultures in sourdough combined with white and whole wheat flours to improve the technological characteristics of milk breads. | Santos, Janaína Gomes dos; Ávila, Poliana Martins de; Gomes, Raphael Antônio Borges; Monteiro, Reginaldo de Souza; Vieira, Silvia Mendonça; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta |
2022 | Evaluation of the effect of substrates and types of wheat flour on microbiological characteristics, pH values, levels of total phenolic compounds, antioxidant capacity and fermentative capacity of sourdough. | Santos, Janaína Gomes dos; Ávila, Poliana Martins de; Schimitberger, Rodrigo; Cunha, Luciana Rodrigues da; Gomes, Raphael Antônio Borges; Vieira, Michele Cristina; Monteiro, Reginaldo de Souza; Vieira, Silvia Mendonça; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta |
2021 | Análise de características físicas e sensoriais de bolos de abacaxi com substituição e/ou redução de sacarose. | Mendes, Elaine Cristina; Mota, Bruna Eugênia Ferreira; Vasconcelos, Christiane Mileib; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Cunha, Simone de Fátima Viana da |
2023 | Effect of calcium chloride and gelling agents on the physicochemical and sensory characteristics of sugar-free banana preserves. | Dias, Ana Clara Costa; Barbosa, Lais Cristina dos Santos; Guia, Michael Douglas Machado; Silveira, Clara Gomes da; Barcelos, Juliana Carvalho; Santos, Izabela Silva dos; Cunha, Luciana Rodrigues da; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta |
2023 | Food and behavior profile of children with autism spectrum disorder (ASD) in city of Ouro Preto/MG. | Santos, Késia Regina Ferreira; Gomes, Bruna Letícia Oliveira; Vieira, Silvia Mendonça; Ribeiro, Marcelo Carlos; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta |
2023 | Rheological parameters of mixed Brazilian Cerrado fruits sugar-free preserves : the effect of body agents. | Farias, Taísa Rezende Teixeira; Schiassi, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Souza, Vanessa Rios de; Lago, Amanda Maria Teixeira; Borges, Soraia Vilela; Queiroz, Fabiana |
2022 | Desenvolvimento e avaliação de néctares mistos de abacaxi e gengibre. | Lima, Natasha Nascimento; Souza, Edmara Moreira de; Santos, Paloma Cristina dos; Dias, Ana Clara Costa; Zinato, Matheus Macedo; Barbosa, Lais Cristina dos Santos; Cunha, Luciana Rodrigues da; Gandra, Kelly Moreira Bezerra; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta |
2022 | Piperine as therapeutic agent in paracetamol-induced hepatotoxicity in mice. | Coelho, Aline Meireles; Queiroz, Isabela Ferreira; Perucci, Luiza Oliveira; Souza, Melina Oliveira de; Lima, Wanderson Geraldo; Silva, André Talvani Pedrosa da; Costa, Daniela Caldeira |
2022 | Elaboração de frozen yogurt simbiótico adicionado de gengibre. | Quintão, Arthur de Oliveira; Lima, Michelle Barbosa; Schiassi, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos; Curi, Paula Nogueira; Monteiro, Reginaldo de Souza; Cunha, Luciana Rodrigues da; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta |
2022 | Antimicrobial and antioxidant activity of apricot (Mimusopsis comersonii) phenolic-rich extract and its application as an edible coating for fresh-cut vegetable preservation. | Lima, Emília Maria França; Matsumura, Caroline Harumi Silva; Silva, Geovana Luísa da; Patrocínio, Isabela Cristina Soares; Santos, Catarina Angeli; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Hassimotto, Neuza Mariko Aymoto; Pinto, Uelinton Manoel; Cunha, Luciana Rodrigues da |
2023 | Baru seed extracted oil (Dipteryx alata Vog.) : chemical composition and thermal and oxidative stability. | Paulo, Linamarys Aparecida de Oliveira; Fernandes, Raquel Nunes; Gandra, Kelly Moreira Bezerra; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Minim, Luis Antonio; Grimaldi, Renato; Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro |
2023 | A simple dynamic to promote the improvement of good manufacturing practices at a school cafeteria of Belo Horizonte, Brazil. | Ribeiro, Christiane Souza; Liboredo, Juliana Costa |
2022 | Daily habits of Brazilians at different moments of the COVID-19 pandemic. | Souza, Tamires Cássia de Melo; Liboredo, Juliana Costa; Ferreira, Lívia Garcia; Daniel, Marina Martins; Di Renzo, Laura; Pivari, Francisca; Anastácio, Lucilene Rezende |
2022 | Sucos produzidos por prensa a frio : atividade antioxidante e caracterização sensorial. | Muraro, Gabriela; Santos, Karine Nava dos; Silva, Fernanda Guimarães Dummond e; Bernardi, Daniela Miotto |
2022 | Impacto do consumo de Melissa officinalis L. (Lamiaceae) em ratos wistar alimentados com dieta de cafeteria. | Silva, Jéssica Priscila Zampieri da; Borges, Letícia Marcon; Piva, Pierre Augusto; Moreno, Gustavo Frederico; Silva, Fernanda Guimarães Drummond e; Netto, Flavia Maria; Silva, Sóstenez Alexandre Vessaro; Bernardi, Daniela Miotto |
2022 | Maceration time over antioxidant activity, volatile compounds and temporal dominant sensation of fermented jabuticaba. | Paula, Daiane Gabriele Couto de; Vasconcelos, Christiane Mileib; Pereira, Alexandre Fontes; Quintão, Anna Lídya da Cunha; Chaves, Jaísa Oliveira; Parreiras, Paola Machado; Menezes, Camila Carvalho de |
2022 | Nutritional counseling for a breast cancer patient, including Brazilian Green Propolis supplementation : a case report. | Oliveira, Rafaela de Souza; Messias, Anny Caroline; Horta, Jacques Gabriel Álvares; Oliveira, Deborah Campos; Correa, Paula Brumana; Faria, Jussara Quintão; Lopes, Gabriela Fonseca; Cunha, Edinalva Bitarães; Caligiorne, Rachel Basques; Figueiredo, Sônia Maria de |
2022 | Fournier’s syndrome : a case report at Ouro Preto, Minas Gerais, Brazil. | Horta, Jacques Gabriel Álvares; Oliveira, Deborah Campos; Souza, Ana Beatriz Farias de; Figueiredo, Sônia Maria de |
2023 | Influence of different types of sugar : “Batum” raspberry jelly and juice processing in subtropical regions. | Curi, Paula Nogueira; Schiassi, Maria Cecília Evangelista Vasconcelos; Silva, Alexandre Dias da; Pio, Rafael; Pereira, Patrícia Aparecida Pimenta; Rossi, Maíra Ferreira de Melo; Souza, Vanessa Rios de |
2023 | High-fat diet increases mortality and intensifies immunometabolic changes in septic mice. | Gomes, Sttefany Viana; Dias, Bruna Vidal; Machado Júnior, Pedro Alves; Pereira, Renata Rebeca; Souza, Débora Maria Soares de; Breguez, Gustavo Silveira; Lima, Wanderson Geraldo de; Magalhães, Cíntia Lopes de Brito; Cangussú, Silvia Dantas; Silva, André Talvani Pedrosa da; Queiroz, Karina Barbosa de; Calsavara, Allan Jefferson Cruz; Costa, Daniela Caldeira |
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