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Title: A roça como atributo qualificativo dos produtos alimentares naturais e tradicionais em Minas Gerais, Brasil.
Other Titles: La Roça como un atributo de clasificación de alimentos naturales y tradicionales en Minas Gerais, Brasil.
Authors: Silveira, Lidiane Nunes da
Fiúza, Ana Louise de Carvalho
Brito, Lélis Maia de
Keywords: Mercado informal
Issue Date: 2018
Citation: SILVEIRA, L. N. da; FIÚZA, A. L. de C.; BRITO, L. M. de. A roça como atributo qualificativo dos produtos alimentares naturais e tradicionais em Minas Gerais, Brasil. Agroalimentaria, v. 24, n. 46, p. 133-148, jan./jun. 2018. Disponível em: <http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/45606>. Acesso em: 13 fev. 2019.
Abstract: Neste artigo discutem-se os usos e significados do termo Roça como atributo de produtos e serviços do setor alimentar comercializados no Brasil. Parte-se do pressuposto de que Roça historicamente denotava uma hierarquia entre o campo e a cidade, o rural e o urbano, expressa atualmente novos significados relacionados à valorização do rural na sociedade brasileira. A adoção de roça como atributo de produtos alimentares considerados naturais e tradicionais expressaria esta valorização positiva atribuída ao termo. Utilizou-se como método de coleta de dados a fim de verificar esta hipótese, a aplicação de questionários e entrevistas a produtores, distribuidores e consumidores destes produtos e serviços no Mercado Central de Belo Horizonte-MG e no 4ª Festival de Gastronomia e Cultura da Roça de Gonçalves-MG. Os dados foram submetidos à análise de conteúdo categórica. Os resultados indicaram que, para produtores e distribuidores, roça apresentava-se relacionada a significados que remetiam à tradição e à nostalgia. Para os consumidores, além do significado relativo à tradição, também houve alusões à origem confiável dos alimentos associando-os à natureza, daí o seu valor, remetendo-os, portanto, a um mercado, por vezes, considerado informal contrapondo-se aos produtos de origem industrial.
metadata.dc.description.abstracten: En este artículo se discuten los usos y significados de la denominación Roça como un atributo de los productos y servicios del sector de la alimentación que son comercializados en Brasil. Se supone que Roça, término que históricamente denotaba una jerarquía entre el campo y la ciudad, lo rural y lo urbano, expresa hoy nuevos significados relacionados con el reconocimiento de la sociedad rural brasileña. La adopción de la Roça como atributo del alimento considerado como natural y tradicional expresaría esta apreciación positiva asignada a la palabra. Como método de recolección de datos para comprobar esta hipótesis, se aplicaron encuestas y entrevistas a productores, distribuidores y consumidores de estos productos y servicios en el Mercado Central de Belo Horizonte-MG, así como en el Cuarto Festival de Gastronomía y Cultura de la Roça de Gonçalves-MG. Los datos fueron sometidos a análisis de contenido categórico. Los resultados indicaron que, para los productores y distribuidores, la palabra Roça estaba relacionada con significados que hacían referencia a la tradición y nostalgia. Para los consumidores, más allá de la importancia de la tradición, hubo alusiones ella como fuente de confianza de alimentos, asociándolos con la naturaleza y de allí su valor. También se referían a ellos como un mercado, que a veces se considera informal, contrario a lo que ocurre en el caso de los productos de origen industrial.
URI: http://www.repositorio.ufop.br/handle/123456789/11280
metadata.dc.identifier.uri2: http://www.saber.ula.ve/handle/123456789/45606
ISSN: 1316-0354
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